샐러리의 효능과 부작용(+장아찌·보관법🌀/❄️)

길쭉한 대 위로 잎이 달린 모양새이고 아삭한 식감인데 다이어트 효과까지 있는 음식을 찾는다면
오늘의 장바구니에 들어갈 샐러리(셀러리)입니다.

샐러리는 특유의 향과 맛, 아삭한 식감을 가지고 있으며 잎 쪽으로 갈수록 초록색을 띠게 되는데 색이 진할수록 씁쓸한 맛이 진해지는 게 특징입니다. 샐러리의 칼로리는 100g당 12kcal로 적은 편입니다. 샐러리는 주로 다이어트 수프나 주스에 쓰였지만, 스틱 형태로 썰어 딥핑 소스를 달리해 먹는 재미가 있습니다.

그러므로 오늘은 샐러리의 효능과 부작용(+장아찌·보관법🌀/❄️)에 대해서 알아볼까 합니다.

손질 / 보관법 (🌀,❄️)

손질 → 칼을 이용해서 줄기와 잎을 분리하고 줄기의 질긴 심줄 부분은 필러로 제거하세요.

냉장 보관 <🌀>

구입 후 바로 신문지에 싸서 냉장실 채소 칸에 3일까지는 보관할 수 있습니다.
손질한 샐러리는 키친타월에 감싼 후 보관!

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냉동 보관 <❄️>

장기간 보관하실 경우 잎사귀와 줄기를 끓는 물에 살짝 데친 후 냉동실에 보관하세요.

 

(샐러리를 비닐봉지에 담아 보관하면 에틸렌 가스가 빠져나가지 못해 신선도가 떨어지므로 보관 시 주의)

샐러리 먹는 법 <샐러리 장아찌>

 

◎ 단단한 겉대: 볶음이나 찜 등 다양하게 사용되며 샐러리의 씁쓸한 맛은 열을 가하면 약해져서 먹기가 수월해집니다.

◎ 덜 단단한 속대: 주로 샐러드처럼 생으로 먹는데 잎줄기 끝을 제거하면 강한 향을 줄일 수 있어요.

요리 중에 샐러리 장아찌를 간단히 소개하자면

제일 중요한 간장 비율 

 

▶ 물 : 간장 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1 : 1

여기서 더 오래 보관해야 하거나 양이 많은 경우 소주를 추가합니다.
단맛을 싫어한다면 설탕량은 조절해서 넣어주면 됩니다.

그러나!! 설탕 자체가 방부제 역할을 하여 보존 기간을 늘려주기 때문에 넣어주는 걸 추천해요.

주재료

샐러리 400g, 오이 1개, 청고추 2개. (세척하고 손질 + 먹기 좋게  썰기)
양념 : 물 1컵, 진간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵 / 계량컵 1컵=200ml.

- 냄비에 물 + 진간장 + 설탕 넣고 팔팔 끓으면 식초를 넣고 섞은 후 바로 불을 끕니다.
- ​준비된 채소 담아 놓은 통에 간장 물을 바로 붓고요. 
(끓이고 바로 부어주어야 채소의 수분이 빠지면서 아삭아삭 식감이 좋음)

- ​그릇을 덮어서 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다.

​

샐러리 효능

 

 

1. 다이어트

셀러리는 먹는 열량이 매우 낮아서 먹는 열량보다 소화하는 열량이 더 크다. 셀러리는 그 자체로 열을 발생시키는 식품이고, 신진대사를 촉진하기 때문입니다. 그러므로 식사 전체의 섭취 칼로리를 줄이고 포만감은 유지, 대사에 사용되는 에너지를 늘릴 수 있어 효과적인 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.

 

2. 부종 관리 (부기 완화)

칼륨이 들어있으며 수분이 풍부해 몸속의 노폐물을 배출, 부기를 빼는데 이점이 있는데 특히 꾸준히 매일 챙겨 먹은 경우 디톡스에 대한 도움을 받을 수 있습니다. 당근, 사과 등의 식재료와 함께 생식하거나 갈아서, 혹은 약한 불에서 볶아서 섭취하는 것이 방법이 될 수 있습니다.
그리고 샐러리 속 프탈리미드가 이뇨 현상을 일으켜 부기를 완화하는 데도 도움을 줍니다. 보충제보다 채소가 부기 뺴는데 더 도움됩니다.


3. 수분을 충전에 도움
셀러리에는 전해질이 풍부합니다. 셀러리 안의 이러한 전해질은 수분이 세포로 자연스럽게 이동하도록 돕기 때문에 우리 몸의 수분을 채워주는 역할을 합니다. 만약 유난히 갈증이 생긴다면, 물을 마실 때 냉장고에 넣어둔 셀러리를 먹으면 도움이 됩니다. 또한, 운동 전에 먹는 셀러리와 땅콩버터는 운동 효율을 내기에 효과적인 간식입니다.

 

4. 쾌변을 돕는 음식 

셀러리는 섬유질을 많이 함유한 음식입니다. 생 셀러리 한 컵으로 건강에 필수적인 섬유질의 일일 권장량 25g~38g을 충족할 수 있습니다.
특히 식이섬유와 수분을 동시에 보충할 수 있어 식사량을 갑자기 줄인 경우나 늘어난 경우에 발생할 수 있는 변비에 대해 발생 전 관리를 하는데 요긴할 수 있습니다. 또한 숙변에 대한 제거를 도울 수 있어 평소 과도하게 아랫배가 나왔거나 가스가 차는 경우에서 활용할 수 있습니다.

5. 혈압 완화에 좋다셀러리는 칼륨을 많이 함유하고 있는데, 칼륨은 전해질 중 혈압을 조절하는 주요 성분입니다. 셀러리와 함께 과일, 통곡물, 나트륨이 낮은 음식을 곁들이면 식단만으로 혈압을 낮출 수 있습니다.


6. 암 치료 및 예방에 도움이 된다

 

 셀러리에는 항산화 성분이 많이 함유되어 있는데 이는 암세포를 치료하는 데 도움이 된다. 항산화 성분은 체내의 암세포 형성을 중화시키고 손상된 세포의 회복을 도와주는 역할을 한다. 또한, 셀러리에는 아피제닌과 루테올린도 함유하고 있는데 이들은 암의 발생 위험을 줄이고 활성산소로부터 몸을 보호해 줍니다.

 

 

 

샐러리 부작용

 

◆ ​과도한 섭취는 가스 참, 복통, 설사, 꾸르륵 소리 등의 원인이 될 수 있습니다.

◆  자궁수축을 유발하는 성분이 들어있어 초기 임산부, 막말의 임산부는 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

◆  체질에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

◆  칼륨이 많기 때문에 신질 환자의 경우 섭취를 제한하는 것을 추천합니다. 

◆  성질이 차갑기 때문에 수족냉증, 하복부 냉증이 심한 경우 소량만 섭취합니다.

 

 

 

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